紅桌十二 REDTABLE DINING

紅桌故事 Our Story

辦桌的精神:行前款傢私,無論午宴、晚宴,總在天微亮時載滿備好的烹飪器具、碗盤,出發至辦桌地點。食材全是當日新鮮送達,總鋪師與水腳(雜差工)繁複料理工序,一道道總鋪師手路菜依序上桌,完成一場賓主盡歡的盛宴。

辦桌─用尚好的食材,做尚讚的料理。辦桌的傳承:從阿公的年代到爸爸這一代,總鋪師總是穿梭在各種不同的場合,訂結婚、入新厝、廟醮、普渡、選舉…等,各種婚喪喜慶,用一桌桌的美味佳餚圓滿落幕。但隨時代轉變,辦桌漸漸式微,傳統的老味道在新潮流之下,逐漸散失。紅桌期許能將傳統的辦桌美味,轉化另一種模式來延續辦桌的美好。
欲過年,家家戶戶都攢好呷的料理。等待二九暝彼一暗,大家團團圓圓呷好料。
紅桌
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背景插畫示意-熱鬧的家庭,準備好多好吃的料理,準備團圓過年。 龍膽石斑菌菇鍋

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